近期全球氣候變遷導致各國糧食生產、供應的穩定性日趨惡化，促使國際學術社群針對各國農業部門、糧食體系、食物網絡與鄉村社會的長期變動進行歷史性與結構性的全面探討。除了農糧體系在巨觀層次的變遷，現代生活型態大幅改變人類的飲食習慣，外食、速食、不均衡的營養攝取已影響個人的健康，在人口集中的都會地區，並不易獲得有品質的農產品。因此，如何傳遞正確、健康的飲食觀念與知識，連結農場到餐桌，建立農業生產與健康飲食的永續發展模式，成為已開發國家最關切的福祉議題。課程規劃三部分內容，首先將簡介現代農糧系統的形成過程，說明造成區域/跨國農糧生產與商品化發展的歷史緣由。其次，探討全球化發展導致特定地區/國家農糧產品生產與消費不均衡的問題，以及既有食物網絡與食品安全的連結關係。為了因應當前農糧與食物生產與消費面臨的問題與需求，課程的第三部分將介紹不同類型的應對措施，包括社區支持型農業、另類食物網絡、食農教育等案例。